В середине лета, когда прилавки изобилуют сезонными фруктами и овощами, врачи Национального агентства общественного здоровья предупреждают людей об уровне в них нитратов. Помимо поступления витаминов и неоспоримой пользы от употребления растительных продуктов, они также могут представлять определенные риски, если имеют повышенное содержание нитратов. В этом контексте ANSP предлагает ряд рекомендаций для населения, сообщает источник.
По мнению специалистов, крайне важно правильно выбирать фрукты и овощи, ведь самые большие и красивые не всегда самые полезные. ANSP рекомендует приобретать растительную продукцию только в авторизованных местах, а также проверять сертификат безвредности, если есть сомнения в качестве.
Еще одним очень важным аспектом является снижение количества нитратов во фруктах и овощах. Таким образом, растительные продукты должны быть хорошо очищены и очищены от кожицы, поскольку в кожуре содержится наибольшая концентрация нитратов.
Еще один совет, который дают специалисты, перед приготовлением выдержать их в холодной воде 1,5-2 часа.Также в воду можно добавить лимонный сок, который способствует нейтрализации нитратов.
Нитраты представляют собой соли азотной кислоты, которые встречаются в природе во всех типах почвы и помогают растению расти, питая его корни и, таким образом, способствуя росту и развитию фруктов и овощей. Учитывая эти свойства, в ряде случаев для получения более богатого урожая, более красивого внешнего вида плодов некоторые производители вносят избыточное количество удобрений, что может привести к повышенному содержанию нитратов в конечном продукте.
По данным Всемирной организации здравоохранения установлены определенные максимальные суточные количества, безвредные для организма, и то, что превышает суточную дозу нитратов составляет 3,7 мг на 1 кг массы тела, а нитритов соответственно – 0,2 мг/кг, могут вызывать различные заболевания или расстройства здоровья.
Отравление нитратами может вызвать расстройства нервной системы, проявляющиеся сонливостью, слабостью, головными болями и головокружением. Возможны также нарушения сердечно-сосудистой и дыхательной систем. В долгосрочной перспективе могут возникнуть нарушения обмена веществ и снижение иммунитета.
